老饭骨做的饭真的好吃吗 ?

受不了把老饭骨和王刚和小高姐放一起评论的，这三个有可比性吗？

王刚这种水平，你找个生意好的大排档大概率能吃到。脑子聪明又勤奋的厨师老老实实和师傅学的手艺，经过苦练，就是如此了。如果你问他们，为什么麻婆豆腐要把牛肉煸很久，他会说因为这样酥香好吃，因为师傅教的就是这样。但如果你问用安格斯牛小排能做麻婆豆腐吗，这类厨师大概率不会理你。用贵价食材替代廉价食材？不是疯了是啥。

老饭骨这类人物，你就算去了他们打理的豪华酒店，也不一定能吃到人家厨师长给你亲自炒的菜。那厨师长在干嘛，人家站在一大排厨师后面扫一眼，大概率就能看出谁有什么问题。除了盯厨房，大师们还要琢磨新菜，研究新技术新食材，观察同行动向，制定烹饪技术标准，给厨师比赛考证啊，美食纪录片啊，当个评委顾问啥的。

如果你问大师们用安格斯牛小排做麻婆豆腐如何，大师们一定会有个思路，毕竟人就干这个的，用豪华食材做出美味就能卖出高价，就能带动行业新风向。甚至他们早就研究过你提的各种新奇烹饪问题。他们的知识储备，餐饮文化素养和见识，不是王刚这类厨师能比的。他们才是发明套路的，王刚只是学习套路的。

就算你觉得老饭骨某道菜不好吃，只要你提出需求，他们绝对有能力按你的口味做到你认可。他们做菜，只有菜系和审美的问题，而不存在技术和知识的问题。但是王刚，我怀疑我这种对高浓度味精过敏，不喜欢过辣不喜欢过油腻的人，他满足不了我。很多大排档厨师离了猛火宽油不会做菜，这些厨师的技术没问题，但是高度不够，路子太窄。

至于小高姐，就跟我老姨差不多吧，一个热爱烹饪的家庭主妇。中餐我看她做的基本没啥食欲，比我妈都糙太多了。调味和步骤有很多瑕疵，很套路，一看就是一向这么做下来，不琢磨不过脑子，有很多香料的胡乱搭配。同样是炒鲜羊肉，跟老饭骨请的马爷一比，简直没法看，从腌肉放小苏打就落了下乘，完全不知所以然。然后做个虾仁，一坨鸡精扔下去腌虾仁。可能西式面点还不错，但我不爱吃不感兴趣，中餐就别提了，很普通很普通，看一乐得了 ，有时候还乐不出来。

这不是上面就有朋友同时复刻她和老饭骨的牛肉，说老饭骨比她的好吃太多哈哈哈哈哈哈。

总之，像我这种家里有专业厨师饭店经理的矫情吃货，我每集都看的只有老饭骨，隋卞做，老隐记，陈宗明大师这一个级别的。偶尔借鉴的有王刚品诺王等师傅。其他业余博主。。。。算了不如去我老姨家看我老姨。

补充一个潮菜叶飞师傅，如果口味特别清淡，或者喜欢潮汕菜的朋友，可以关注下，很多技法和搭配值得借鉴。

经朋友提醒，再补充一个主厨农国栋，不会做海鲜又喜欢吃海鲜的北方小伙伴一定要加上，他的食材处理讲的很详细。但是菜谱也是偏酒楼风格。

又被朋友提醒，再补充一个海派大厨，面案大师朱厘米。他也做各种长三角家常菜，调味很有地方特点，很多菜属于有手就能做，比如香糟卤腌毛豆。如果和面发面揉面部分觉得他教的不够细致，可以结合品诺王老师一起食用。

评论区新推荐，西餐厨师鞑厨高寒。当吃播看也很爽，属于融合菜，喜欢讲原理，讲套路的本质，搭配用料和技法不拘一格，很能启发思路，他本人是吃货无疑。我复刻过他的三文鱼糖，就是一直我想找的三文鱼做法。肉食动物，家里有烤箱的，喜欢西餐的，一定要关注。